Da Fermo a Londra per conquistare gli Inglesi grazie ai sapori Marchigiani. E’ la storia di tre giovani del fermano che hanno inventato “Rossodisera”, un ristorante che propone cucina rigorosamente marchigiana nel centro di Londra. Un grande successo. A raccontare una storia di coraggio e di capacità imprenditoriale è uno dei soci, Igor Iacopini, di Fermo, che ha avviato questa avventura insieme a Samuele Ciaralli, anche lui di Fermo. Poi si è aggiunto dal punto di vista operativo Roberto Traini Giulianini, di Grottazzolina.
“Siamo tutti allegri 40enni con un profilo di studi accademico, economia bancaria a Macerata, io e Samuele, ingegneria in Ancona Roberto – racconta Igor -. Personalmente, dopo aver meditato se proseguire o no con un master, ho avuto un’esperienza di circa quattro anni come responsabile in un’azienda del Fermano. Cercavo la possibilità di uscire dall’ambito di Fermo e dintorni, che pure amavo e amo ancora, ma che mi faceva sentire sostanzialmente bloccato in una realtà dov’era difficile emergere”. Igor si è appassionato alla cucina, ai buoni vini, al territorio e alle tradizioni. “Mi sono reso conto della qualità dei prodotti marchigiani a fronte di un prezzo contenuto – spiega -. Ho cercato di condividere la mia idea con le persone di cui mi fidavo di più e dopo qualche tempo siamo partiti. Non avevamo mai vissuto a Londra, abbiamo superato un certo numero di vicissitudini, ma nel Marzo 2007 siamo infine riusciti ad aprire il Rossodisera autofinanziandoci completamente”. Rossodisera è un ristorante di cucina tipica marchigiana, un ambiente domestico tipico al numero 5 di Monmouth Street, Covent Garden, 5 minuti a piedi da Piccadilly, Trafalgar Square e Soho.
“Si trattava di un locale in parziale dissesto – racconta Igor – che abbiamo dovuto completamente ristrutturare con le nostre mani e a nostre spese in 6 mesi e mezzo, sotto la regia sapiente di Roberto. Abbiamo anche utilizzato tutti materiali di scarto provenienti da un rudere di Ponzano di Fermo del 1860 circa, che mio padre aveva appena ricevuto in eredità. E’ come stare proprio sulle colline del Piceno. Il 90% dello staff è originario delle Marche e proprio in questi giorni stiamo ospitando sei stagisti del programma Leonardo, provenienti dall’Istituto Alberghiero di Loreto. Importiamo vino, birra, salumi, formaggi, tartufi, olio, conserve e altro direttamente da piccoli produttori del territorio. Progressivamente siamo riusciti a proporre tutte preparazioni fatte in casa nel menù, dalla pasta, alle olive all’ ascolana, ai dolci tipici fatti giorno per giorno”. Un grande risultato. Sui siti le recensioni sono ottime e si parla sempre di un alto livello di accoglienza, di un servizio molto attento, seppur informale e alla mano.
Ma come si vive questa esperienza lontano da casa? “Con grande entusiasmo ogni giorno – dice Igor -. Sono sempre molto motivato, cosa che non mi capitava professionalmente quando ero in Italia. Mi mancano la famiglia e le persone con le quali ho un legame più stretto. Economicamente ci sono stati momenti molto duri, ma a partire da metà 2009 tutto è andato per il meglio”.
Sogni mai di tornare a vivere in Italia? “Si, credo che tornerò in Italia, ma non prima di qualche anno ancora. Sinceramente non mi ci vedo ad invecchiare in una città come Londra. Infatti, a parte i miei obbiettivi professionali, la maggior parte delle cose che contano sono nelle Marche, dove sento di mantenere tutte le mie radici”.
——- EN version ——-
From Fermo to London: winning English hearts with the flavours of Le Marche
This is the story of three young men from the Fermo area who dreamed up “Rossodisera,” a restaurant bringing the honest, home-style cooking of Le Marche — that sun-warmed region on Italy’s Adriatic coast, tucked between the Apennines and the sea — into the very heart of London. And what a success it has become. Sharing this tale of courage and entrepreneurial spirit is one of the partners, Igor Iacopini, from Fermo, who set out on the adventure together with Samuele Ciaralli, also a Fermo man. Roberto Traini Giulianini, from Grottazzolina, came on board a little later to look after the day-to-day running.
“We’re three cheerful forty-somethings, all with academic backgrounds — banking economics at Macerata for Samuele and me, engineering at Ancona for Roberto,” Igor smiles. “For my part, after mulling over whether to go on to a master’s, I spent about four years as a manager in a company back home in the Fermo area. But I was searching for a way to spread my wings beyond Fermo and its surroundings — a place I loved then and love still, yet where I felt somehow stuck, in a world where it was hard to truly stand out.” Along the way, Igor fell in love with good food, fine wines, and the land and traditions of his home. “I came to realise just how wonderful the products of Le Marche are — and at such a gentle price,” he explains. “I shared the idea with the people I trusted most, and before long, we were on our way. We’d never lived in London, and we weathered our fair share of ups and downs, but in March 2007 we finally threw open the doors of Rossodisera, financed entirely out of our own pockets.” Rossodisera serves the traditional cooking of Le Marche in a warm, homely setting at 5 Monmouth Street, Covent Garden — just a five-minute stroll from Piccadilly, Trafalgar Square and Soho.
“It was a place half in ruins,” Igor recalls fondly, “one we had to rebuild completely with our own hands, and at our own expense, over six and a half months, under Roberto’s skilful eye. We even used reclaimed timber and materials from an old farmhouse in Ponzano di Fermo, dating to around 1860, which my father had just inherited. Step inside and it feels as though you’re right there in the hills of the Piceno. Ninety per cent of our team hails from Le Marche, and just now we’re delighted to be hosting six young interns from the Leonardo programme, from the Hospitality Institute of Loreto. We bring in wine, beer, cured meats, cheeses, truffles, oil, preserves and so much more, straight from the small producers of our region. And bit by bit, we’ve come to make everything on the menu ourselves — from the pasta to the olive all’ascolana to the traditional sweets, prepared fresh each and every day.” A remarkable achievement. Online, the reviews glow, praising time and again the warmth of the welcome and the attentive, wonderfully unpretentious service.
So what is it like, living this adventure so far from home? “Every single day, with real joy,” says Igor. “I feel so motivated now — something that simply never happened to me, professionally, back in Italy. Of course, I miss my family and the people dearest to me. There were some very lean times financially, but from the middle of 2009, everything began to fall into place.”
And do you ever dream of coming home to Italy? “Yes — I believe I’ll return one day, though not for a few years yet. Honestly, I can’t quite picture myself growing old in a city like London. The truth is that, beyond my work and my ambitions, nearly all the things that matter most to me are in Le Marche — the place where I feel all my roots still hold.”